Puh. Wo fängt man da an und wo hört man da auf… :-D
Das ist ein echt komplexes Thema, zumal das auch von den angebotenen Produkten abhängt. Ich würde dir da erstmal ein Buch zu dem Thema empfehlen. Gestalte den Shop so einfach wie möglich, also dass die Benutzer möglichst einfach einen Kauf abschließen können. Schau dir auch Shops der Mitbewerber an.

Hallo!
Das ist echt kein einfaches Thema aber gerade in Zeiten von Corona ein bedeutendes. Man sieht ja, dass die ganze wirtschaftliche Lage nicht stabil ist, jederzeit kann der volle Lockdown eingeführt werden, die einzige Möglichkeit irgendwie sein Geschäft am laufen zu erhalten ist der Online Shop. Dabei spielen außer den Aufbau auch Sachen wie Versand-Schnelligkeit, unterschiedliche Zahlungsarten etc. eine große und wichtige Rolle.
Eine Shop muss übersichtlich gestaltet werden, Bilder sind gut, von diesen soll es aber nicht zu viele geben, denn dass kann zu längeren Ladezeiten führen. Beschreibungen sollen kurz dafür aber aussagekräftig sein. 
Wie Kai dir bereits geraten hat, solltest du dir die Shops der Mitbewerber anschauen. Du hast jetzt leider nicht geschrieben, um welche Art von Produkten es sich handelt, ich werde dir aber mal ein gutes Beispiel, einer gut aufgebauten und sehr übersichtlichen Seite zeigen: https://www.powercigs.net/coils/ . Habe dort letztens Coils bestellt und fand die Seite einfach und professionell zugleich. Das nur so, zur Inspiration).
Im Netzt gibt es ja sehr viele Artikel über die Online-Shop Erstellung, lese sie dir durch. Musst aber bereit sein, viel Zeit zu investieren um auch was gescheites zu konzipieren. 
 
Viel Glück!

Ich arbeite auch an einem solchen Projekt. Aber ich arbeite in einem Team und wir haben viel Hilfe bei Coworking Berlin. Es muss für mich einfacher zu sagen sein, aber die Option “Suchen” muss perfekt gemacht werden. Daher würde ich zuerst mehr zu Suchfiltern empfehlen, anstatt auf die allgemeine Ansicht des Katalogs zu achten. Es kann eine einfache Ansicht haben und wird für die Aussicht noch besser.